人参酵母レッスンでした。キャロットケーキをパンで表現したキャロットケーキブレッド。人参がほぼ水分です！人参の臭みなく、とても美味しく出来ました❣️トッピングのクリームにはお砂糖使っていませんよ〜ヘルシーです！ご試食用に人参酵母でプチパン発酵…
ご報告が遅くなりました！レーズン山食パンとレーズンとクランベリー生地にクリームチーズを巻いたパンを焼きました！ご試食はミニベジバーガーナスのマリネ、キノコ、などなどてんこ盛りになりました。ビジュアルに欠けますが、とっても美味しかった(自画自…
明日は人参酵母🥕のレッスンです🥕人参酵母🥕元気です！キャロットケーキブレッド焼きます🥕
初来日のスペインバルセロナパン学校長ヨハン先生のセミナー二日間に参加してきました。初日は捏ね、ひたすら捏ねです。翌日は焼き、ひたすら焼きです！アイテムは25種類！時間通りに終わったので驚いた！有機古代小麦石臼挽きをスペイン柄お持ちになったパ…
先日、ロティ・オランさんへ参加してきました。 日本の発酵食品を材料にパンを焼くなんて素敵✨ 減塩ハード系、超時短パン 八丁味噌のパン想像以上に美味しい💕酒種のみりん食パンも好きなお味でした💕
久しぶりの投稿です。 夏休みは如何でしたか？ 毎日暑いですね。夏バテされていませんか？ 9月のレッスンのご案内です。 ✮9月8日土曜日 <ホシノ酵母> レーズン食パンとクランベリーレザンベール とても美味しいオーガニックレーズンを使い山食パンを焼きます…
ホシノ酵母で夏野菜10種類とベーコンをミルフィーユしたフォカッチャ。生地と同量の具材を入れて行きます。捏ねの段階での作業なので、これをお持ち帰りです。1キロあります！各自生春巻きを巻き巻きスペインのクリスマス菓子くるみのハートが可愛い❤️生徒さ…
ブログ久々の投稿すみません7月はリクエストレッスンのみの開催です。リクエスト下さったホシノ酵母の抹茶と黒千石大豆のブロートとハートのつまみパンのレッスンのご報告。女性には嬉しい黒千石大豆をなんちゃって蜜煮にして巻き巻き。美味しいですハート♥️…
ホシノ酵母のコーンとはと麦とチーズ入りのパンリングはちびっ子用。持ちやすいように。大人用にはピンクペッパー入り。ここになるまで捏ねています。私なりのこだわりなんです。喜んで貰えたかな〜
昨日はプチ薬膳のリクエストレッスンでした。テーマは"夏"薬膳パンはプチプチコーンパンです。夏に取りたい食材を使って皆様と料理しました。お家に帰っても作れるように、なるべく簡単に美味しくがモットーです。そして発酵調味料を使う事。メニューは冬瓜…
スペイン伝統クリスマス菓子トゥロン濃厚なアーモンドケーキの様なものでトッピングが色々あります。アーモンドはマルコナ種。平たくて少し大きいです。サグラダファミリア教会⛪️前にあるビンセンスというお店のモノ。お土産にいただきました🎁
GOTOでパフェを食べようと行ったら開店まえから大行列！(◎_◎;)これじゃ3回転目かな。と、開くまで並んで、ウェイティングボードに名前を書いて、、、食後のデザートタイムに食べたのは、、今月末までの宮崎産太陽のたまごパフェと山形産夏いちごとブルーベリ…
ルッツさんの講習会で焼いて来たライ麦全粒粉をつかったパンでサーモンクリチにオニオンピクルスのサンドイッチ美味しいスープは頂き物の帝国ホテルの缶スープ。パンプキンポタージュ。一人分だから一人の時は重宝します。オリーブオイルとピンクペッパーの…
ルッツ・ガイスラー氏の講習会で焼いたシュトレン。本当は寝かせてから食べるのだけど、待ちきれずに食べてます笑好みの味です分割量1キロ❗️デカイです❗️バター塗ってグラニューつけて粉糖かけましたが、甘いのやだなぁと思って粉糖取りましたコーヒー☕️は宮…
ジャガイモと白ビールのブロートでスモーブローコーヒーは宮崎の友人の。スッキリした味☕️
初来日、ドイツからフリーのパン職人、ルッツ・ガイスラー氏のパン講習会に参加してきました。会場はL’zopfさん伊原シェフも時々参加で楽しい講習会でした。男前なパンはロッゲンファルコンブロート↑カルトッフェルブロート/ヴァイスビアブロートジャガイモ…
ミズホチカラと富○商店さんのパン用米粉で焼き比べしました✨友人がら教えてもらった米粉、ミズホチカラ、凄いです❗️驚きです❗️美味しいです❗️メッチャ簡単です❗️今度こんなに簡単で美味しいならレッスンしようかな〜これで米粉の宿題が終わりそうでスッキリ…
前日狩ってきたアーティチョークで食べる会を開催しました。小さくてトゲトゲのは原種だそうです。品種も色々のようです。アーティチョークは蕾なので、これから咲くはずだった花びらがありとても綺麗です✨ただ、剥いても剥いても食べるところがなかなか出て…
インスタでは報告済みでしたが、ブログには詳しくアップさせて頂きます。6月1日武井ファームさんでアーティチョーク狩りを体験してきました✨生まれて初めての体験です！なんていいお天気先ずは武井さんからアーティチョーク狩りの注意点のお話しです。てんと…
7月のレッスンは諸事情によりリクエストレッスンのみとさせて頂きます。 7月6日金曜日 満席 プチ薬膳"夏" 薬膳パンはコーンパン 7月14日土曜日 残席2名様 ホシノ酵母 "抹茶と黒千石(豆)の食パンとビールに合うつまみパン 7月19日木曜日 満席 ホシノ酵母 たっ…
試作用に赤ワインを煮詰めていて、、、もうそろそろだな。と思って、お鍋を見たらモンモンと煙が立ち上っている‼️赤ワインを炭化させてしまった😱ガーーーーーーーン
ホシノ酵母のバインミーレッスンでした。夏に食べたいサンドイッチですね。米粉入りのソフトフランスパン皆さまクープは真剣です。ご試食は各自サンドしたパクチーたっぷりバインミー新生姜の甘酢漬けと胡瓜の和えもの醤油麹のタンドリーチキン春雨サラダグ…
ホシノ酵母のバインミーレッスンをさせて頂きました。レバーペーストも手作りしました。パンも美味しいと高評でした✨ご試食はバインミーの他に醤油麹のロースト手羽元、春雨サラダ、スーヨー胡瓜と新生姜の甘酢漬けのマリネ、グリーンカレースープ。ご試食用…
久しぶりにマルクスバーガーを食べに行きました。バンズはブリオッシュパティーは肉肉しくて好きですデザートはフランボワーズのアイスケーキ。アイスティーがとっても美味しかったお知らせしていませんでしたが、少し前からインスタ始めました！lapainbs_い…
ホシノ酵母で自然栽培のお豆を沢山送って下さった方へお豆ゴロゴロぱんとお土産用にチーズとピンクペッパーの山食を焼きました💕2日発酵させた生地でしたが、とっても美味しく焼けました。
テーマは"梅雨"湿による身体の不調に対応したプチ薬膳料理でした。クーラーでお腹がとても冷えてしまった日は？浮腫みも下半身にあった日は？などの不調に合わせたメニューとか、湿により各臓器の働きが悪くなるので気も巡らせながら、しっかり栄養を摂る。…
先日のマツコの知らない世界をご覧になられましたかー？バターを月に1キロ食べる女性が富澤商店の社員さんだったとは、、、ホームベーカリーでバター丸ごと入れてパン焼いていたのにもチョービックリそのパンにバターのせてもらったマツコさんもさすがにバタ…
お花茶屋にある ヴィセ ポレールさんへランチに行って来ました。"北極星を目指して"という障害のある方たちの働くパンとカフェのお店です。志賀シェフ監修 やっと行く事が出来ましたなんと、コーヒーは堀口コーヒーさんのです！ハンドドリップのコーヒー付…
ホシノ酵母レッスンは基本の山食パンでした基本の山食パンは卵も乳製品も使わないレシピ。いかに、このレシピで美味しく焼けるか、が、ポイント！上手く焼けた時の喜びはひとしおのはず。ミニロールにはレーズンチョコが入っています。後入れの具材の入れ方…
ノアレザンでした。クリチ入りと二種類焼きました。ご試食はタイミングよく届いたので、馬場さんの美味しい自然栽培の玉ねぎやお野菜を使ったものでした。鶏肉のトマト煮込みラディッシュマリネルッコラとイタリアンパセリサラダそら豆と玉ねぎの豆乳ポター…
