手亡インゲン豆500g 甜菜糖400g ゲランド塩少々 お鍋に湯を沸かし、重曹を加えて インゲン豆を洗って入れ、沸騰させてザルにあげ、お鍋に豆を戻し 水を加えます。 この時、水はぬるくなります。 手亡インゲンの薄皮を一粒づつ 剥いていきます。 ついでに、豆…

ベーグルと焼きドーナツ ベーグルは香りの良い玄米粉入り、 プレーン、黒ゴマくるみ、クランベリーくるみ、 プレーンは定番BLT、ごまクルミは 私の定番、クリームチーズと（本当はカマンベールがいい） キューリ、 クランベリーくるみはスモークサーモンさん…

メランジェくりごま と まろーねん くりとごまの組み合わせ最高！ まろーねんはシニフィアンのあのお高い栗のバケットを 堀田先生バージョン。どこにもない食感とお口いっぱいに広がる マロンのお味が、、、食べる手が止まらな～い！ 堀田先生の御蔭で、家庭…

美味しい 芋ようかんが届きました。和風でも洋風でもない 初めてのお味です。ホロホクの食感です。流石、本場茨城県のお芋は美味しいから、芋ようかんにしても美味しいのでしょうね。ありがとうございました(*^_^*)

日光で紅葉狩りのあとは セージのお花が綺麗な 水無湧水庵さんのお蕎麦を食べに行きました。 周りは湧き水が流れていて、小さいけど、池やワサビ畑もあったり、 待っている間お散歩が出来る とっても素敵な所です。 3合蕎麦とかき揚げを一枚。 二人で丁度良…

紅葉真っ盛りですね〜🍁 なのに、今日は暖かい一日でした。 肉、肉、肉、、、 バーベ牛🎵（笑） アメリカビーフと座布団みたいな タスマニアビーフを食べ比べ。 アメリカビーフの方が美味しかったてす🎵 炭の残り火で焼き芋を作りました。 その焼き芋をおやつにコ…

お天気の悪い中お越し下さりありがとうございましたm(_ _)m 巨峰酵母の小布施栗渋皮煮のカンパーニュ、酸味とクセのあるカンパーニュ生地に栗の渋皮煮の組み合わせは クセになる味が好きです。 今日も喜んで頂けて良かったです 今年は白餡を入れ 栗の形にし…

久々の訪問でした。 オーナーの池田さんとは残念ながらお会い出来ませんでした お店の中は幸せの香りが漂ってます〜(*^_^*) スペルト食パン、ゴルゴンゾーラ、大納言、チャバタ、黒豆、レーモン。 どれも、モッチモチです〜 空麦さんの近所の”sayo”さんでラ…

マンゴーのデニッシュマンゴークリームの上にマンゴーがタップリ🌟デニッシュもサクサクで美味しい🌟寒くなって来たので、私の中でマンゴーの食べ納め(^o^)まだ支店のお店に行けてません。早く行ってみたいな〜

上野を7時52発のあさま507にのり 軽井沢に着いたのが9時12分。 快晴の紅葉真っ盛りな景色に感動！ 9時29分発のしなの鉄道に乗り換えて お隣の駅、中軽井沢へ。 中軽に近くなると見えてくる浅間山 美しいです。(*^_^*) 小走りで、軽井沢では有名なパン屋さんh…

今月は、毎年恒例 巨峰酵母の 小布施栗渋皮煮のカンパーニュ サイドのパンは手作りの白あんを入れ、栗の形にしたあんぱんです。 試食は、北海道産全粒粉の車麩のカツ、イチジクにプロシュート、チーズ色々、サーモンチーズクリーム、 紀伊国屋のパテドカンパ…

表参道駅ナカの紀伊国屋さんで売ってるパンは種類少ないですが、ありました！ホツプス種のイギリスパン。紀伊国屋のロング＆ベストセラーと書いてあります。ホップ香る、かすかな酸味は食欲を増すパンです。焼きあがりを食べてみたいです。講習会で（旧紀伊…

『まめプラスカフェ』の ランチに行って来ました。 10月2日は豆腐の日 12日は豆乳の日 13日は豆の日 で、10月を〝まめプラス月間〝として活動しているそうです。 生活の中に〝まめ〝をプラスです。 サクサクレンコンのソイカツサンド まめどれマスタードソー…

５日目最終日のランチ スープカレー、タンドリーチキン、はちみつピクルス、など。 スープカレーとっても美味しかったです♪ 毎日ごちそうランチでした♪ナガタユイ様ありがとうございました♪ 朝教室に入ると 暗号のようなメモを張ったボールがテーブルに１２…

４日目のランチ 手作りのテリーヌ・ド・カンパーニュ（パテド・カンパーニュ）、ポークリエット、キャロットラペ、 プチ・ポア・フランセ（ちっちゃなグリンピースのスープ） 今日もパンに合わせたパテなど、パンがすすみます♪ ４日目は 「美味しさと合理性…

３日目のランチ 牛すね肉の赤ワイン煮、白ねぎとミニトマトのマリネ、鳥レバーのパテ、ブルーチーズクリームなどなど パンがススミます♪ ３日目は 「欧州の伝統的な発酵種利用によるパン作り」 元紀伊国屋フードセンターの小田嶋先生からレクチャーを受けま…

帰ったら発酵始まってました。早い！いつも栗のカンパの為にお取り寄せしている岡沢果樹園さんのは安心の発酵力で、また、今年はとっても甘い巨峰でした。これで、一旦冷蔵庫に入れてレッスンごとに酵母をMAXにもっていきますパン技研の講習会も頑張ってます…

今日のランチ。 パンペイザンなどドイツパンに合わせたハムやドイツ風ポテトサラダに 白ねぎと白ソーセージのスープでした。 今日のランチも美味しい（＊＾＾＊）v ２週続けて来た台風一過の朝は駅から富士山が見えました。 快晴です！ 「多様な発酵種の特徴…

発酵種リテールアドバンスの講習会に参加しています。 今日から5日間です。 ランチは西川社長自からお持ちくださった セントルザベーカリーのサンドイッチ❗️ 三種類のパンが使われているのです。 社長自らランチＢＯＸを手渡しです。 ナガタユイさんとのコラ…

ホシノ酵母のピタパンのレッスンも終了です。 車麩カツのピタサンド、なかなか好評でした。 ホシノ酵母のスコーン クロテットクリームにフェルベールさんの3種のベリーのコンフィの組み合わせ ハマります 今日は香港から帰省中にご参加下さった方がいらして…

ぶらうにいさんからお土産に頂いたスコーンバターも牛乳も使っていないレーズン酵母のマクロビスコーン。しみじみとした美味しさがあります。

今年も届きましたが、今年は早かったらしく、何とかお願いして７キロ送ってもらいましたいつもより小さいですが仕方ありません。今日で三日目、頑張って剥き終わりました！これから3日位かけて渋皮煮にしていきます。今夜の皆既月食綺麗でしたねー皆さんスマ…

朝１０時～サーフィン体験です！ 綾部動物病院のスタッフの子達といざ台風の影響で波の高い海へ サーフボードはインストラクターの方が運んでくれます。 ウエットスーツを着て気分はサーファー？！ 拷問のように海の中で鍛えられたハズなのに みんな この笑…

熊本阿蘇から高千穂経由で海岸線近くを通り宮崎に着きました♪ 朝１０時頃出発して寄り道しながら着いたのが夕方５時過ぎでした。 ずーっと運転して頂きましたが、みんなで宮崎入りしました♪ パン友の仕事が終わるまで、と、宮崎神宮を参拝に訪れました。 宮…

ピタパンとスコーンのレッスンでした。 試食は車麩のカツサンド、ペッパーハムサンド。 スープはカリフラワーの豆乳ポタージュ。 デザートはりんごのコンポートでした。 ホシノ酵母のスコーンは久々。 しっとりさっくりの美味しいスコーンは古い酵母を使うの…

熊本、阿蘇の山の上でベーカリーカフェを営んでる”ぶらうにい”さんで マクロビオティックな食事会に参加しました♪ とっても美味しかった～♪ 器も沖縄読谷村焼きなど、素敵です♪ イベントもされていて、沖縄の器のお話し会でした。 中村先生自身が３か月住み…

元気な酵母でした。 モリモリ食べて頂きました(*^_^*) 試食用の巨峰酵母のチャバタも焼きました。

震災後初めて、宮城県石巻へ日帰りでお墓参りに行ってきました。 ここにあった 家が、村が、ありません！ 津波の被害にあいました。。。 唖然としました。 海から４～５キロはあるのに。。。 ここに家が建っていました。 小さい時、”田舎のお家”にお盆に皆が…

オーガニックレーズン三種類、クランベリー、ブルーベリー、イチジク白と黒、オーガニック杏、クルミ、アーモンド、かぼちゃの種、ひまわりの種、マンゴー、手作りグレープフルーツ、オレンジ、レモンのピールが入った パン•オ•フリュイ。ワインに合うと好評…

巨峰酵母のパン•オ•フリュイのレッスンです。去年に引き続きリピート率の高いレッスンです。ドライフルーツやナッツ、手作りのグレープフルーツ、オレンジ、レモンのピールを100%入ったパンは焼き立てより翌日からの方が美味しくなります。今年は型入れで焼…