"ORGANIC TABLE by LAPAZ"さんでオーガニックランチしました。クロックマダム。パンは大分のぶらうにいさんのオーガニックの粉を使ったパンお味は本格的❣️ベシャメルソース？とチーズ、ハム、とろーりこだわり卵のマリアージュメチャメチャ美味しかった✨✨✨ク…

レーズン酵母のパンケーキとミニふすまバケットのレッスンでした。先月お休みしたリベンジレッスンご迷惑おかけいたしました‍♀️パンケーキにはクワルクとベリー達。牛乳生地と豆乳生地を一枚づつご試食。酵母の液種使うのでチョー簡単美味しい寝る前に混ぜ混…

今年も小布施栗が届きました✨大きな大きな立派な小布施栗今年も７キロお取り寄せですさあ、剥くぞー気合いだー気合いだー小布施栗農家さん、桜井農園さんから直接お取り寄せしています。栗だけではなく、りんごやぶどうも栽培されてて、とっても美味しいので…

スーパーであまりにもいい香りがするのでクンクン香りの元を辿ったらこのぶどうだった。多分ナイヤガラ。二色入っていたので一緒に酵母起こし3日後には出来てしまった。冷蔵庫で醸してもらおうこの時期になると"かおり梨"が出る頃。大沢インターから下野大沢…

ヨーグルト酵母のミニバケット気温が低くなってパン作りがしやすくなりました。加水多めなので、クープは一本クープ。ビストロで焼いたクラムはチャバタみたい。でも、久々に軽いバケット焼けたセレビシエさん頑張ってくれた新麦コレクションのミナミノカオ…

オクトバーフェスト向けに黒ビールを仕込み水１００％使い、チョリソーとある物を練り込み、ビールのおつまみパンとミニバケットを焼きました今日はホフブロイハウスのビールと合わせて、、、 スティック野菜に青家さんの辛味噌も。 焼きカマンベールとステ…

秋恒例小布施栗メニューから 熊本大震災復興支援チャリティイベント、 クリスマスレッスンまでのご案内です。 10月1日土曜日 ＜レーズン酵母＞ 「酵母のパンケーキとミニ胚芽バケット」 持ち帰り生地あり 6800円 10月8日土曜日 ＜ホシノ酵母＞ 「小布施栗渋…

巨峰酵母のパン・オ・フリュイ知人がOpenさせる、ダイニングのプレオープンの接待用にパンを焼いて欲しいと、以前からお願いされていたので、断るわけにも行かず、頑張って焼きました。フリュイはお砂糖使わず、モルトの代わりに玄米甘酒を加えて焼きました…

蕎麦粉のパンケーキを甘さギリギリにしたくって、また、あのエグミも思い当たる原因を調整して、またまた玄米甘酒酵母と玄米甘酒を使いパンケーキをやきました。今回はいつもの遊び心が出てしまいおからパウダーや大豆粉使ったり、沢山あって困ってるココナ…

ありゃりゃ💦見に行ったら 既に溢れてました培養生地は元気ハツラツ過ぎ❗️味からは想像もつかない発酵力でした蕎麦粉のパンケーキを焼いてみました。玄米甘酒酵母を使うので、玄米甘酒をお砂糖の代わりに使い、マクロビパンケーキの出来上がりです。ほんのりし…

今年も美味しい巨峰が届きました早速、一房だけ酵母起こしHさん、毎年私の事を忘れずにいてくれて嬉しいよーありがとうございます友人の子、韓国好き女子から沢山のお土産が届きました最近、韓国に行っていないので新鮮です韓国海苔も玉ねぎ椎茸海老えごまの…

玄米甘酒酵母2日目夜にはもうこんなに発酵しています✨味は甘酒ですが。。。3日目早くも酵母出来上がりました✨良かった✨この時もまだ味は甘酒です。冷蔵庫の中で１日置いた酵母です。甘酒も浮くのですねー味は酵母の味も入りました✨冷蔵庫の中で醸されたよう…

玄米こうじで、先ずは甘酒を作ります。玄米こうじ１：水１で起こします。私はおやゆ的なモノは入れません。６０度で８時間。炊飯器の保温機能でも出来ます。６０度越えないようにします。出来ました。柔らかいけど、粒々、、、バーミックスでガガーとして少…

"竹家荘"で最後の晩餐香港の海鮮料理。いけすの中は伊勢海老⁉️名物 上海蟹のパン粉揚げ⁉︎パン粉にピリ辛の味か付いていて、お粥に少しのせて食べる。絶品‼️炒飯はイマイチだけど、アスパラは絶品‼️海老のXO醤炒め。帰る日は台湾料理"欣葉"で蟹おこわ。メチャ…

行天宮で厄払いをしてもらい、御守りを頂いて、真向かいのマッサージ店で足裏マッサージ台湾来たら足裏マッサージですよねー天厨菜館で北京ダックなかなか予約の取れない有名店。北京ダック、皮はカリカリに焼けているけど、思った以上の脂でノックアウト！…

往復キティちゃんジェットでの旅でした。機内食のスプーンフォークからエチケット袋、トイレットペーパーに至るまで殆んどキティちゃん。いちいち可愛いかったフカヒレの姿煮なら"頂上"特大を二人で。美味しすぎる〜〜鮑炒飯と鮑の炒め物。鮑もイャってほど…

表参道にある８ablish(エイタブリッシュ)さんでパン友とビーガンランチランチセットの中のスブラキランチをチョイスピタパン、美味し過ぎたテンペ、クスクス、サラダにえんどう豆のスープと薬効茶。薬効茶は高知の無農薬の菊豆茶？初めてでしたが、とても美…

台風が近づいてきた夕方虹が綺麗✨両さんもビックリ？！夜な夜なオリンピックをテレビ観戦している毎日。飲み物とお煎餅が欠かせない今年は紫蘇ジュースを作ったので炭酸水で割ってのんでいる。おいちい友達の子が送ってくれた立派な青森のニンニクでスタミナ…

暑い熱いご要望にお応えして 急遽開催したプライベートレッスン。お嬢様からお誕生日プレゼントにとレッスンにご参加下さったお母様もご参加✨なんと素敵なプレゼント感動しちゃいましたそして、薬膳友もご参加下さり、賑やかなレッスンになりました。急遽開…

親戚に会うのでお土産パンを焼きました。ヨーグルト酵母のマンゴーブレッド差し上げやすいように型入れで焼きました。マンゴー3種類８０％入り❣️お水は一滴も入りません。たまに半額になるサワークリーム。発酵クリームなので、生地にいれるとクリーミーさと…

リオのオリンピックの開会式、感動しましたグリーンの五輪マーク素敵でした 頑張れにっぼん そして、今日は"立秋" 秋はバラエティに飛んだメニューです ☆９月３日土曜日☆ ホシノ酵母 ピタパン・抹茶とホワイトチョコの酵母マフィン ポケットパンともいいます…

以前スイスのビール工房で食べたビールのつまみに焼かれたフーガスの味が忘れられなくて、試作兼ねて焼いてみました使つたのは黒ビール黒ビール１００%使った。酵母はヨーグルト酵母。今まで入れた事のないものを練りこんでみたり、創作パン。成形に苦労して…

真夏の青空の下、本当のバーベキュー（笑）日光と書いてヒミツと読むこだわりの育て方をしたHIMITU豚ちゃんをBBQアヒージョに浸して炭火で焼くこだわり！ヒミツ豚ちゃんは全く癖のない柔らかくて とっても美味しい豚ちゃんでした✨脂身がサラサラ✨今年のお肉…

フレンチキッチンのテラスで薬膳北京旅行仲間と。泡、ワインの飲み放題付きプラン暮れなずむ空の下、ウソのような涼しさでチョー気持ちいい（笑）遊び心ある盛り付けが素敵✨デップがひよこ豆。今度真似して見よう。泡はなめただけで。。。（笑）ガーデンビス…

ヨーグルト酵母で五穀ブラウンブレッドとマンゴーココナッツミルククリームパンのプライベートレッスンをしました仲良し女子の皆様同じ生地で小さめドックパンも。７０％マンゴー入りの生地にココナッツミルククリームを包んでいます。生地がチョーデリケー…

今年初めてのトンボ近づいてみても全然動じないトンボに接写してみた。それでも動じなかった。蝉の抜け殻も見つけた逆立ちのまま抜け殻からでたのかな〜☺️首都高からみる足立の花火大会の花火目の前で上がるので迫力満点ちょっと得した夏気分携帯って凄いね…

胡麻くるみのカンパーニュとマンゴーココナッツミルククリームパンのレッスンでした。今日はありがたい事に定員越えです。チャカチャカ進めないと！しかも、夏で暑いですから生地も怖い位発酵が早い冷蔵庫に入れたり出したり、レッスン時間に合わせるのに神…

ヨーグルト酵母の胡麻くるみのカンパーニュとマンゴーココナッツクリームパンのレッスンでした。ドイツで購入してきた発酵カゴを使ってレッスンしています。予備日もレッスンする事になりました。ヨーグルト酵母のレッスンに沢山のお申し込みありがとうござ…

ホップ種のミルクハードのレッスンを受けてきました。甘いミルクハード。初めてだけど甘くて美味しいハード系お得意な先生はオーブン武蔵をお持ち。素敵です✨私のパンは左側、東芝の石窯で焼いて頂きました。手前のパンは事前に焼かれていたパンでした。ホッ…

ヨーグルト酵母のマンゴーココナッツクリームパンと中種法の五穀ブラウンブレッドのレッスンでした。ヨーグルト酵母はよく発酵しますねーしかも美味しい酵母起こしもしますよ。マンゴーココナッツクリームパンマンゴー贅沢配合です✨マンゴーとココナッツて、…