加糖中種 ハニーパインブレッドと糖質制限パン シリアルブランブレッドのレッスンでした✨ハニーパインふわふわで美味しい糖質制限でグルテンも作らない材料。自然の甘みが広がります今日もマニアックなパン作りとお話し沢山✨加糖中種とグルテンの張りのコン…

７月は夏に食べたい メニューですマンゴーココナッツクリームパンと中種法の胡麻くるみの山食のレッスンでした土曜日は暑かったですねオーブン二台がフル稼働しますので水分補給していただきながらのレッスンです今日はグレープフルーツルビーとライム、自家…

鎌倉の紫陽花寺門前にあるcobocoboさんへ行って来ました梅雨時のうっとうしさも紫陽花で癒されますブランの山食このツヤ✨惚れ惚れします〜〜キューハンのオーブンが欲しくなる〜〜グリエールオニョンオニオン、ベーコン、チーズ、美味しさの三重奏フィグオラ…

梅雨の晴れ間、日光キスゲが満開と聞いて行って来ました。山一面咲いてます！ 日光キスゲは咲いたら１日なんですって！ まさに満開の日！ラッキー 自然て いいな。 以前ここはスキー場だったのです⛷ 沢山の人が散策、イヤハイキング、イヤ登山⁉️ 向こうの山…

４日目の昼食はお楽しみの北京ダック！ 涼菜 自制肉為凍？にこごり 涼菜 オクラの揚げ物 涼菜 重慶口水鳥？（口水：涎が出るほど美味しい） 涼菜 水晶山査子 山査子の寒天 美味しかったな～ 絶対真似する！ 早速レッスンのデザートで作りました✌ 涼菜 四川料…

ホシノ酵母のセミドライトマトフォカッチャとバジルトマトグリッシーニとタルティーヌのレッスンでした。フレッシュバジルを使ったバジルトマトのグリッシーニは食べる手が止まらなーいお水は使ってませんよーミニトマトをオーブンで2時間ゆっくり低温で焼い…

３日目、北京中医薬大学の学食を食べた後は、見学と観光です。 地黄の花 扁鵲さん 脈を取っているように見えました。 孫思邈さん 李時珍さん 手にしているのは鍬とキノコ？ですかね？ 金銀花本当に二色！ とても勉強になりました。 老北京胡同へ観光三輪の…

最近メニューに加わった"京冷やしうどん"のご飯なしを注文。おばんざいもついて おうどんもコシがあって美味しいかった✨冷たいのは冷たく、熱いモノは熱々、がちゃんとされてて、あっという間に満席になったけど、手を抜いていない姿勢が人気の秘密かもしれ…

夏にふさわしいマンゴーを使ったメニューとさっぱり食べたいサンドイッチようの食パンやカンパーニュを焼いていきます♫ <７月２日土曜日>満席 ホシノ酵母 マンゴーココナッツミルククリームパンと 中種法の胡麻くるみの山食 薬膳的なモノはありません。 <７…

北京の薬用植物園で買った薔薇の蕾🌹マイカイカで酵母起こしてみました🌹色も綺麗✨花びらをのせて培養🌹発酵早い！一つは性格をみる為にプレーンで焼いてみる。捏ねてる生地は羽二重餅のような滑らかさ。釜伸びもよかった🌹色もほんのりピンク色。もう一つは 同じ生…

３日目 北京中医薬大学で薬膳の現状と未来の講義です。 林医学博士は中医養生薬膳学がご専門。先生の後輩だ、そうです。 2時間の講義を休みなく行われました。 張仲景さんは沢山の方剤を作られていたのでした。甘麦大棗湯もその一つ、林先生はこのレシピに百…

セミドライトマトのフォカッチャとバジルトマトのグリッシーニとタルティーヌのレッスンでした。手作りしたセミドライトマトを生地に練り込むという贅沢フォカッチャ✨キレイな色がでました✨試食にフォカッチャサンドにしてお出ししました。ふわふわの座布団…

国際薬膳師、国際薬膳調理師、の授与式です。 試験勉強は大変だったけど、ここに来られてよかった✨✨✨ 世界天文化遺産 天安門広場 天安門登城しました。 左手には人民大会堂があり、その前で写真を撮ると幸せになれるそうですよー 世界文化遺産 故宮博物院を…

楽しみにしていた本格的な薬膳料理に感動感動の毎日でした授与式の会場 天健賓館での本格薬膳料理 シェフのジャオさんから薬膳を調理する時の心構えのお話が とても勉強になった✨ とにかく、美味しくなければ 食べてもらうに値しない、美味しさの基準は高い…

赤坂の裏通りにある隠れ家的一軒家ワキヤーに行って来ました頂いたフカヒレコースのディナーチケットありがたやー前菜アワビの柔らかい事！その横にカラスミ。その下にあるお茄子が美味しかった（笑）この壺に入れて6時間蒸したという滋養？薬膳？スープ。こ…

元気元気紅甘夏酵母薬膳カンパーニュフリュイとしらすと桜えびのpizzaのレッスンでした。食べるサプリ薬膳カンパーニュフリュイオーガニックのレーズンとあんず、イチジク、クランベリー、プルーン、マンゴー、紅甘夏ピール、陳皮、枸杞子、アーモンド、カシ…

湯種のでっかいぶどうパンとヨーグルトライサワーブレッドのレッスンでした✨最近"パンの教科書"の本を出された堀田先生のパン作りはマニアック！今回も沢山お話し下さいました✨手前右のパンが先生のです。明らかに高さが違います！私のは奥左から2番目のパン…

元気はつらつ紅甘夏酵母薬膳カンパーニュフリュイとしらすと桜えびのpizzaのレッスンでした。爽やかな苦味がフリュイにとっても合います紅ではなくても、甘夏ならオススメ蓋の所で酵母がずーっと歌ってます紅甘夏のピールも手作りすると香りがちがいますよも…

BBQの後に、霧降高原チロリン村にある四代目徳次郎さんのかき氷食べてきました。暑いくらいのお天気☀️何とか、かき氷日和（笑）一つづつ作っているので、一度に写真は撮れませんでした(^_^;)宇治抹茶金時、とちおとめいちご、とちおとめいちごミルク、はちみ…

薬膳カンパーニュフリュイとリクエストがあったしらすのpizzaのレッスンでした。ホシノ酵母です。生地にはと麦粉を加え陳皮など加えたお肌に、血に、滋養に、と、良いことづくめのドライフルーツ、ナッツなど１００％越えの具材が入っています。生地に具材の…

箱崎にあるフカヒレ専門店古樹軒さんへ薬膳の材料で、足りないモノを買いに走りました本草薬膳学院で購入した荷物の中を確認していなくて、あけたら肝心なモノがはいってないメールを読み返したら、在庫無しもうおっちょこちょいなのか、ボケてるのか、嫌に…

１日目皮がオレンジ色の紅あまなつは果肉がジューシー来週からの自家製酵母レッスンの酵母を見極め用です。２日目少し気泡が出てきましたが、果肉は未だ上がりません。２日目の写真を撮った後の3時間後。発酵始まりました！果肉上がってきました果肉に着く気…

６月は蒸し暑い季節 清熱解毒作用や高血圧にもいいトマトを使ったメニューです。 ホシノ酵母 「トマトフォカッチャ＆タルティーヌ、バジルトマトのグリッシーニ」 ミニトマトを手作りしたセミドライトマトを練り込んだフォカッチャとバジルトマトのグリッシ…

何とかお天気に恵まれたGWはBBQ三昧❣️先ずは肉です（笑）炭で焼いたお肉は最高❣️レンコン焼き美味しいです❣️そら豆もお豆ホクホクデザートにさつまいも🍠焼くと芋羊羹🍠のように濃厚❣️大ハマグリの美味しかった事❣️丸鶏1,８キロ 大きい！きれいに洗い水気を拭き…

レーズン酵母のカンパーニュバケット８０%加水で作ってみた。成形メチャ大変だった💦クープは入れられない💦で、こんな無様なクープになりました(^_^;)中はもっちりカンパーニュ焼き上がりのアロマがたまらない🍞チーズカンパーニュ喜んで貰えて良かったです♡♡♡

openしたての東急プラザ銀座に行ってみました。B1,B2がマルシェ、気になっていました。地下から入って直ぐにドーンとサンドイッチハウスがあります。テイクアウトとイートイン的なお店が沢山入っています。想像していたマルシェではなかったです。立ち食い寿…

４月最後の日、イースターのパン、Hot cross bunsのレッスンも最後でした。オーガニックレーズンを使ったスパイスのパンはイギリスではなく、ドイツでもスパイスを使ったオースターフラーデンというパンがありますね。来年のイースターはオースターフラーデ…

採れたて山菜と筍を頂きましたたらの芽、ウルイ、ヨモギ、あとはわからない(^_^;)とっても緑が綺麗で、山菜も綺麗です❣️自然の恵みを沢山摘んで下さってありがとうございますあさりの砂抜きに貝専用のボールがたまたま赤かったからか、色は関係ないかはわか…

発酵しましたが、酸味出てます💦応急処置したけど、、、もう少し様子見です🌸

仲良し女子3人がプライベートレッスンにご参加下さいましたお二人はプロ！緊張したー(^_^;)もう一人は初心者。初心者とは思えない手つきでした。しかも、プロが二人付いているので、私は教えるのをみて、なるほど、お上手！と、感心してました（笑）仲良し女…