今年も届きました栗の上におまけのお林檎達今年も渋皮煮作ります！７キロ！٩(๑❛ᴗ❛๑)۶連休が入ったので、出先にも栗持参で剥きましたが、４日かかってしまいました途中、栗剥きがバラバラッ！(◎_◎;)中のツメが破れてた渋皮煮にする為に渋皮を傷つけるとダメな…

栗と黒千石の抹茶ブレッドとイカスミバケットのレッスンでした。小布施の栗は残念ながら間に合わなかったので、代わりにマロングラッセを使いました。勿論レッスン料金も変更です。黒千石は黒豆の小さいバージョン。北海道産の黒千石をお取り寄せして黒砂糖…

たまたま見つけた１０月１日Openしたての俺のＢakery&Ｃafe銀座松屋裏に迷わず(笑)立ち寄り、"生食パン"を購入！恵比寿のお店が気になっていたのでね。２斤売りで1000円でした。セントルザベーカリーみたいな売り方ですが、ここは他にも味違いの食パンがあり…

ロティオランの堀田先生を囲んでパン友たちとの食事会でした各自食事用のパン生地を持ち寄りました✨堀田先生はバケット生地を私はパンペイザンふみちゃんはクロワッサンドイツパン教室をされてるプレッツェンの登坂さんはドイツパンくまさんは食パン生地だっ…

豆乳甘酒酵母のノアコンプレとプチ薬膳のレッスンでした。発酵力強くて、なんて言ったって身体にいい酵母ですよねその酵母でくるみ入りスペルト小麦、スペルト全粒粉、スペルトふすま、を使ったパン。粉と酵母、ゲランド塩と水だけのヘルシーなチョー身体に…

７月に開催したチャリティイベントでお預かりした義援金を今日振り込みしました。熊本地震災害義援金口座とあしなが東日本大震災遺児募金口座にそれぞれ振り込みました事をご報告いたします。教室に明細票を置いてあります。東日本大震災で片親含め親を亡く…

ＴＣ Styleさんでの甘酒教室に参加してきました✨６種類の甘酒を丁寧な説明を聞きながら利き酒ならぬ 利き甘酒どれもとっても美味しくてビックリ❣️ランチのアンチエイジングのブロッコリーのスープが美味しい❣️甘酒に漬けた鶏肉とジャスミンライスもとっても…

１０月のレッスンのご案内です毎年恒例の小布施栗を渋皮煮にしたメニューです。数年前から小布施栗は値上がりしていましたが、栗は沢山使いたい！悩んだ末、今年からレッスン料金を少し上げさせて頂きましたその分なるべく沢山使あるように、喜んで頂けるよ…

１０月１３日金曜日夜６時３０分〜銀座にあるＢＩＳＴＲＯ ＭＡＲＸで食事会します生徒様でご希望の方はご連絡下さい台北旅行でご一緒だった宮崎の友人、台北でお世話になったリンさんがたまたまお二人共東京にいらしているので食事会します台北に行った方も…

レーズン酵母deスペルト小麦のBread山食パンとレーズンノアでした。自家製酵母らしい表情になりますねクラストカリカリで美味しいレーズンノアはオーガニックのレーズンを使っています。ご試食は塩麹の簡単鶏ハム、キャロットラペ、キノコのきんぴら、フラン…

日曜日は久しぶりに快晴でしたね☀️爽やかな秋晴れでした☀️久しぶりに霧降高原のペンション通りにある素敵なお店「うさぎカンパニー」さんへ寄って来ました素敵なクリエーターでもあるご夫婦が全て手作りされてるセンスあふれるお店ですお店の中は奥様の手作…

スペルト小麦のプルマンと胡桃あんぱんのレッスンでしたスペルト（英）ディンケル（独）ファッロ(イタリア）グラン・エポートル（仏）どの表記もスペルトです。ドイツに行けばディンケルと呼ばれています。スペルト小麦は普段私達が使っている小麦とDNAが違…

久々の青家さんでのランチ娘とデート実は友人の子韓国通の娘は辛鍋を食べて、全然辛くな〜〜い❣️と。私は辛鍋を食べたかったけど、汗が止まらなくなるからカレーにしたのにしかもこの日は蒸し暑さ最高だった翌日から涼しくなり驚きですね。デザートは抹茶の…

シジミが美味しい季節。シジミのエキスを最大限に引き出す味噌汁の作り方です。ほんの少しのお塩を入れた水の中で砂出しします。お塩をほんの少し入れるのがポイントです。２時間常温に置いて置きます。砂出し終わったら貝をすり合わせるように良く洗い、最…

最後の日の朝ごはんもトンポーローサンド❣️ ホテルの人気パイナップルケーキも出てました。初めて。黒糖とプレーン味。どちらも美味しのここはヌガーも有名です。 芝山駅から５分程歩いた所にある、日本人が経営しているパン屋さん＂NOGAMI＂さんへ。一度行…

リンさんオススメの朝ごはん屋さんへ連れて行って貰いましたここは日本語通じないし、日本語メニューもありません。台北の方は夏でも温かい豆乳でしょうが、私はとても無理。冷たい豆乳にして貰いました。冷たいといっても常温です。豆乳に浸してたべる揚げ…

ホテルの朝ごはんのラインナップが少し変わっていて種類が増えていた！蒸しパンにトンポーローサンドが量といい味付けといい美味しいパクチー、ピーナッツの粉をふって食す❣️たまらん❣️ 夏は生の龍眼があったのに、残念食べられなかったグアバジュースのお店…

今年３度目の訪台北何度来ても楽しいしかし、暑い☀️毎日３６度スムージーのマンゴーかき氷からスタート❣️ 夕飯は世界貿易センター34階の名前のないレストランへ連れて行って貰いました。艶めく北京ダック大きい❣️ ネギの炒め物✨ 美味しかった黄金キムチ✨･:*+…

９月のレッスンのご案内です。 今年の夏は梅雨と夏が逆転したようお天気でしたね 暦の上では立秋を過ぎもうすぐ処暑です。 ９月はシンプルイズベスト。だけど意外に難しい食パンのメニューです。 スペルト小麦を使った食パンを焼きます。 スペルト小麦は小麦…

リクエスト頂きありがとうございましたあっという間に満席。ありがとうございますケーキみたいな折り込み食パンとザルツシュタンゲン風塩パンのレッスンでした美味しいモノは脂肪と糖で出来てる！その通りですね！！でも、折り込みシートはビーガン対策のレ…

天草でイルカウォッチングして来ましたわんさかイルカを見る事が出来ました赤ちゃんイルカの可愛いことったら夢中で写真を撮りましたが、なかなか上手く撮れません、イルカちゃんはいつ顔を出してくれるか、わからないしかし、こんなに野生のイルカが本当に…

久しぶりの熊本です。熊本城写真は本丸ではありませんが、とんでもなく被災していて地元の方もビックリの崩れ方でした。空港はとても綺麗に改修されていました✈️草千里を眺めながら赤牛のランチ友人のお知り合いの農家さんの干椎茸がメチャメチャ美味しいの…

醤油麹でタンドリーチキンはほとんどの生徒様が試食の時にお召し上がりになっておりますが、あまりにも簡単過ぎて説明する事もないのですが、量はどれくらいですか？と質問される事が多いので、ご参考になればと思い写真に撮りました最近ご参加された生徒様…

プチ薬膳で焼いた夏野菜のフォカッチャの野菜の入れ方です。具材を用意しておきます。綿棒で伸ばせるだけ伸ばします。具材をのせます。スケッパーで半分にカットして重ねます。また半分にカットして重ねます。これを何回か繰り返します。ポイントはレッスン…

食べて美味しいプチ薬膳教室始まりました今回は"夏"の養生スープと夏野菜のフォカッチャのレッスンでした夏と言っても蒸し暑い日が続いていたので、身体の湿を取って気を巡らせてくれるスープを作りました。冬瓜とはと麦、鶏のスープです。椎茸と緑豆春雨、…

８月１５日火曜日ホシノ酵母 チョコシートを使った折り込み食パンとザルツシュタンゲン風塩パンのリクエストレッスン開催する事になりましたのでお知らせします。通常８月はレッスンをお休みさせて頂いております。９月のお知らせは近日中にアップします。９…

今年は２回チャリティイベント開催しました。ご参加の皆様ありがとうございます皆様の温かい御心に感謝感謝です。夏なので先週までご試食にお出ししていたミネストローネと同じく、トマト沢山入れて、ラタトゥイユを作り、お水を加えてカレールーを入れたラ…

折り込み食パンとザルツシュタンゲン風塩パンのレッスンでした。ザルツシュタンゲン風塩パンは焼きたても召し上がって貰いました。美味しい、塩加減がいい！と言って貰えてよかったチョコシートの折り込み生地にさらにクリームチーズと旬のプルーベリーを巻…

お醤油、塩麹、醤油麹、同じ麹の仲間であろうホシノ酵母を醸し中一日一回混ぜ混ぜ。様子をみながら、味見しながら。。。お醤油は毎回味が違う気がします。醸されているんだな〜〜と感じます。作った時からもう美味しいので、半年も待ちきれないな〜〜ホシノ…

Ｖ６とコーヒーナッツロールのレッスンでした。Ｖ６のＶはベジタブルのＶ。ベジタブル６種類を編み込みました６本編みは難しいけど、皆様間違える事もなく、意外にも簡単そうに編み込んでいましたさすが❣️焼き上がりも綺麗に色が出て野菜が華やか美味しいと…