インスタでは報告済みでしたが、ブログには詳しくアップさせて頂きます。6月1日武井ファームさんでアーティチョーク狩りを体験してきました✨生まれて初めての体験です！なんていいお天気先ずは武井さんからアーティチョーク狩りの注意点のお話しです。てんと…

7月のレッスンは諸事情によりリクエストレッスンのみとさせて頂きます。 7月6日金曜日 満席 プチ薬膳"夏" 薬膳パンはコーンパン 7月14日土曜日 残席2名様 ホシノ酵母 "抹茶と黒千石(豆)の食パンとビールに合うつまみパン 7月19日木曜日 満席 ホシノ酵母 たっ…

試作用に赤ワインを煮詰めていて、、、もうそろそろだな。と思って、お鍋を見たらモンモンと煙が立ち上っている‼️赤ワインを炭化させてしまった😱ガーーーーーーーン

ホシノ酵母のバインミーレッスンでした。夏に食べたいサンドイッチですね。米粉入りのソフトフランスパン皆さまクープは真剣です。ご試食は各自サンドしたパクチーたっぷりバインミー新生姜の甘酢漬けと胡瓜の和えもの醤油麹のタンドリーチキン春雨サラダグ…

ホシノ酵母のバインミーレッスンをさせて頂きました。レバーペーストも手作りしました。パンも美味しいと高評でした✨ご試食はバインミーの他に醤油麹のロースト手羽元、春雨サラダ、スーヨー胡瓜と新生姜の甘酢漬けのマリネ、グリーンカレースープ。ご試食用…

久しぶりにマルクスバーガーを食べに行きました。バンズはブリオッシュパティーは肉肉しくて好きですデザートはフランボワーズのアイスケーキ。アイスティーがとっても美味しかったお知らせしていませんでしたが、少し前からインスタ始めました！lapainbs_い…

ホシノ酵母で自然栽培のお豆を沢山送って下さった方へお豆ゴロゴロぱんとお土産用にチーズとピンクペッパーの山食を焼きました💕2日発酵させた生地でしたが、とっても美味しく焼けました。

テーマは"梅雨"湿による身体の不調に対応したプチ薬膳料理でした。クーラーでお腹がとても冷えてしまった日は？浮腫みも下半身にあった日は？などの不調に合わせたメニューとか、湿により各臓器の働きが悪くなるので気も巡らせながら、しっかり栄養を摂る。…

先日のマツコの知らない世界をご覧になられましたかー？バターを月に1キロ食べる女性が富澤商店の社員さんだったとは、、、ホームベーカリーでバター丸ごと入れてパン焼いていたのにもチョービックリそのパンにバターのせてもらったマツコさんもさすがにバタ…

お花茶屋にある ヴィセ ポレールさんへランチに行って来ました。"北極星を目指して"という障害のある方たちの働くパンとカフェのお店です。志賀シェフ監修‍ やっと行く事が出来ましたなんと、コーヒーは堀口コーヒーさんのです！ハンドドリップのコーヒー付…

ホシノ酵母レッスンは基本の山食パンでした基本の山食パンは卵も乳製品も使わないレシピ。いかに、このレシピで美味しく焼けるか、が、ポイント！上手く焼けた時の喜びはひとしおのはず。ミニロールにはレーズンチョコが入っています。後入れの具材の入れ方…

ノアレザンでした。クリチ入りと二種類焼きました。ご試食はタイミングよく届いたので、馬場さんの美味しい自然栽培の玉ねぎやお野菜を使ったものでした。鶏肉のトマト煮込みラディッシュマリネルッコラとイタリアンパセリサラダそら豆と玉ねぎの豆乳ポター…

はな桃の郷お花終わりでもこの美しさ入場料は無料です。医王寺椿は終わってました。お昼は医王寺近くの人気店"どう楽"さんで天ざる高湯温泉♨️安達屋さんへミズバショウGWは花盛りでいいですね✨貸切もあるので気兼ねなく。ph3以下の硫黄泉♨️なめると酸っぱい…

西那須野塩原に3月オープンしたショウ君のパンを求めて行って来ました！笑顔が素敵です志賀塾で何回もアシスタントされていて、既に人気者でした。他にやはり3月にオープンした名古屋の涼太郎パンさん、茨城ひたちなかで超人気のとろ〜りクリームパンを出さ…

4月のプチ薬膳は"ダイエット"と薬膳パンは低糖質ロカボパンでした。ロカボパンはプレーンとチーズ入りと2種類焼きました。お砂糖は入ってません。プチ薬膳料理は麹を使った低糖質も取り入れたメニューでした。一口にダイエットと言っても、人それぞれ体質が…

パン教室L a pain、お陰様で9年目突入となりました。感謝申し上げます 教室の内容を見直しました。 材料も見直しました。安心安全はもとより、こだわりの材料は変わりませんが、より美味しさを追求した粉(特にハード系)も使用します。 その他、国産小麦、ス…

レーズン酵母のビーガンパンケーキレッスン、今回で終了しました。各自焼いて頂きますが、以外に難しいのです。私は練習の甲斐あり、だいぶ上手に焼ける様になりました。アートなパンケーキを焼いているクリエーターがいらっしゃいますね。もう、一枚の絵画…

なんちゃって蔵人❣️醸し師ウハッななこ先生のお教室に参加しました楽しい楽し過ぎるぅ〜これから3日間お世話してオリゼー君育って貰います！温度管理が大切。直ぐに出来ちゃう白味噌作り。西京味噌と白味噌の違いもレクチャー頂きました！日本の手仕事、こう…

午前3時、ビーガンパンケーキの焼き方の練習。大体、思った時間に発酵が来た。焼くの楽しいので、夜な夜なパンケーキを焼いている私。まだプロの様には焼けない。でも、1枚目より、2枚目、、、と、だんだん上手に焼けるようになってくる。だから楽しいレッス…

レーズン酵母の液種を使った簡単なのに美味しい、卵、乳製品、白いお砂糖を使わないビーガンパンケーキのレッスンでした。何度も何度も試作して起こしたレシピです。そして、ビーガンクリームの作り方も。パンケーキも美味しいですが、このクリームもとって…

春キャベツのロールキャベツ。ロールキャベツの為の春キャベツじゃないかと思うくらい、春キャベツだと簡単に作れますね。葉を一枚づつ、も湯通しすれば簡単に剥がれてくれます。中の具は鶏の胸肉と麹パウダーの塩コショウ、玉ねぎ、生姜を少しと片栗粉少し…

待ってました！春キャベツ！春キャベツの餃子を作りました。我が家はほぼ野菜餃子ですが、作り方をご紹介します。材料春キャベツ1コ豚ひき肉100ｇくらいにんにく、生姜、麹パウダーの塩コショウ胡麻油醤油少々大判餃子皮2袋焼き方フライパンに油(私はグレー…

目黒のL'SSE 貸切でしたアミューズは鰹のチャバタサンド。斬新。大好きペイザンそう、志賀シェフのお店のパンを扱っているお店です。カプレーゼ。こんなモッツァレラ食べた事な〜い。なんて、クリーミーなのお口の中で溶けますカルパッチョ40？120？どっちだ…

10回目となる志賀塾もファイナル。チーム志賀になったようです✨志賀シェフ、アシスタントに那須のSHOシェフ、茨城のぐるぐるの栗原シェフ、名古屋の涼太郎シェフ。とっても楽しかった3日間のご報告。写真多いです。ヨダレ出ます(笑)ランチのお手伝いを3日間…

3月のプチ薬膳のテーマは「デトックス」でした。春には冬に溜めた不要なものをデトックスする事が大切な季節なんです。冬にちゃんと栄養をとっていないと出すものがなくて 体調不良になりやすくなります。さあダイエット解禁です！私も頑張る٩( 'ω' )وちょう…

海洋酵母の酵母量を少なくして冷蔵発酵させてみました今回は1%使ってみたら、4時間で2倍になる。まだ減らせるかな？甜菜糖減らして、油脂も変えてみた。焼成温度も変えた。焼き立ては塩分が気になるのでもう少し減らしてみよう。スキムミルク、バター無しで…

ル・クルーゼにル・クルーゼベーカリーシリーズが登場していたフランスパン皿が可愛くて連れて帰りました以前ル・クルーゼでパン焼き過ぎてお鍋ダメにして、今は揚げ物専用鍋初代のお鍋がいよいよダメになってきたから買い換えをどれにするか検討中！デパー…

昨日はあいにくの雪☃️でしたが、プレッツエルンさんへドイツパンを学びに行って来ました今回は具材をチョイス出来るヴァイツェンミッシュブロートのレッスンでした。私は亜麻仁実と黒胡麻をチョイスさせて頂きました。短時間で一品を焼くだけという、時間の…

いちご酵母ベーグルのリベンジしましたちょうど、パン技研のセミナーで、原田先生にお会いしたので質問して、的確なお返事頂き、早速リベンジしました。リングの中が数個少し割れてしまったのが気になりますが、大成功です！良かった！さぁ、お渡ししなきゃ…

made in Japanの海洋酵母(Mイースト)の山食レッスンでした発酵良すぎ？過発酵？まるでお餅が膨らんで焼けた！みたいに焼けてきて、みんなでびっくり笑えたこの柔らかさ、がいい、いい！美味しい！と何度も何度も言って下さった方もいて嬉しかったです❣️捏ね…